Sakutan's Blog

วันนี้เอาภาพที่ดองไว้ข้ามปีมาออกอากาศค่ะ 
Sakusaku Cooking Show : "มาทำขนมปังแกงกระหรี่แบบเซบาสเตียนกันเถอะ"

นี่มันยุค 2011 แล้วบางรายการอาจไม่เหมือนเดิมเป๊ะๆ  แต่เราก็ดัดแปลงให้ได้รสชาดที่อร่อย...(รึป่าว หุหุ)

สิ่งที่ต้องทำเป็นอย่างแรกก่อนก็คือ "ร้องเพลงแกงกระหรี่ของโฮซากะ"  ไม่ใช่สินะ...
ต้องล้างมือให้สะอาดก่อนค่ะ เดี๋ยวตอนนวดแป้งได้ของแถมเจือปน  เหอๆ 

เอาล่ะ! เริ่มมองหาสูตรแป้งโดนัทแจ่มๆกันก่อน  ซากุขอแนะนำ  สูตรที่ 1  สูตรที่ 2
เลือกเอาตามความนุ่มของเนื้อแป้ง  ที่เราต้องใช้เป็นแป้งโดนัทเพราะว่าเราจะเอาไปทอดให้สุกค่ะ
ในตัวแป้งจะใส่ผงฟูลงไปด้วยทำให้ไปพองในกระทะอีกที  และตัวแป้งไม่เหนียว
ถ้าเราใช้แป้งสูตรทำขนมปังพอเอาไปทอดจะกระด้าง และพาลจะไม่สุกเอา -_-"
เอาเป็นว่าเราเริ่มหมักแป้งรอไว้เลย(ประมาณ 1 ชม.ครึ่ง  โดยประมาณ  แป้งจะฟูเป็นสองเท่าจากเดิม)

เวลาที่ต้องรอเรามาเตรียมของทำแกงกระหรี่เทพกันเลย



ซากุไม่รู้ว่าจะติดต่อคุณเหลาให้เอาเครื่องเทศมาส่งได้อย่างไร  ก็มองหาอะไรที่มันสำเร็จรูปสักหน่อยละกัน

อย่างแรกคือแกงกระหรี่สำเร็จรูป 1 กล่อง  เลือกแบบเผ็ดน้อยนะจ๊ะ 
ถัดมาขวดสีเขียวนั้นคือ ชินาม่อน ถัดมาพาสลี่ย์ และใบกระวาน  
ข้อเสียของเครื่องแกงสำเร็จรูปคือกลิ่นไม่หอมเลย  ดังนั้นจึงเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างลงไป 
ใส่โยเกิร์ตด้วยเพื่อความเข้มข้น....และที่ขาดไม่ได้ "ช้อคโกแลต" 
ช้อคโกแลตบริษัทแฟนธ่อมของบ๊จจังไม่มีขายแถวนี้ด้วยสิ
อ๊ะ! ไปเจอช้อคโกของท่านมารดาเลยจิ๊กเอามาซะเลย  เห็นอยู่ในตู้เย็นนานละ  ไม่ยอมเอามาทำขนมสักที  หุหุ



แกงกระหรี่ของเซบาสจังใช้เนื้อไก่ค่ะ  แต่...เราจะอัพเกรดขึ้นไปอีกนิด ก็เลยใส่ปูเพิ่มมาด้วย หุหุ
ผักที่ใส่มีหอมใหญ่ แครอท รากผักชีสับ 1 ช้อนชา  และมันฝรั่ง...หั่นชิ้นเล็กๆหน่อยเดี๋ยวห่อไม่ได้
(ตอนนั้นไม่ได้ใส่มันฝรั่งเพราะหาไม่ได้เลย   แอบเซ็ง)
เตรียมเนยไว้ 1 ช้อนโต๊ะ และนมสด 1 ถ้วยตวง



เอาเนยตั้งไฟให้ละลาย แล้วใส่หัวหอมกับรากผักชีลงไปผัดให้หอมมมมมมฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งหมู่บ้าน



ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไปผัดให้สุก เวลา 15 นาทีโดยประมาณ แล้วก็ใส่เนื้อไก่หั่นเต๋าลงไปผัดๆๆๆๆๆๆๆๆ



เติมนมสดลงไป.....เริ่มหิวขึ้นมาแล้วซี...



แล้วเราก็ใส่เครื่องแกงกระหรี่เทพงไป  (โอ...เซบาสเทพอ่ะ....)  พยายามให้มีประกายวิ้งค์ๆๆออกมาจากกระทะ
ไม่ใช่ละ.....



นี่มันยุค 2011 แล้ว....(ถึงท่านโซม่าจะบอกว่าไม่อร่อย  แต่ชั้นว่ามันเคเลยนะ) 
ใส่เครื่องแกงกระหรี่ลงไปสามบล็อก และช้อคโกแล็ตอีกหนึ่งบล็อก 



เห็นมั้ย...ท่าใส่ช้อคโกยังหล่อเลยอ่ะ....อยากกิน.... (คนทำ  เอิ๊กส์)



มาทางนี้มั่งใส่พาสลี่ย์ลงไปครึ่งช้อนชาโดยประมาณ  และชินาม่อนหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา



และใบกระวานสองใบสามใบต่างหาก  เพื่อเอากลิ่นหอมมมมมมมม
แล้วก็ตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆทุกอย่างก็จะเริ่มเข้ากันเป็นแกงกระหรี่...ง่ายดีแฮะ



เติมโยเกิร์ตลงไปเพื่อความเข้มข้น....(ใส่หรือไม่  รสชาดมิได้แตกต่าง)



ใส่ปูเพื่อความอร่อยส่วนบุคคล  หุหุ แต่เนื้อปูกับแกงกระหรี่ไปด้วยกันได้ดีเยี่ยม



พอใส่เนื้อปูแล้วก็คนแป๊บเดียวพอเดี๋ยวปูเละพอดีกัน....แกงกระหรี่ที่ได้จะต้องข้นกว่าที่เอาไว้ใช้ราดข้าว
ไม่งั้นพอห่อแป้งแล้วมันจะระเบิดตอนทอด  เราก็เอาแกงกระหรี่พักให้เย็นก่อน...ถ้าห่อแป้งตอนร้อนๆยีสต์ตายหมด



เอาล่ะ!  นำแป้งที่หมักไว้แล้วมาตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ (ชิ้นละ 60 กรัม) คลึงให้กลมก่อน
แบบที่คุณพ่อบ้านกำลังทำอยู่นั่นล่ะ แล้วก็เอาแป้งนวล(แป้งสาลีอเนกประสงค์) โรยไปที่โต๊ะ
แผ่แป้งออกไปเป็นวงกลมแล้วห่อใส้ด้วยความประณีตบรรจง แล้วก็พักแป้งที่ห่อใส้แล้ว 30 นาที



ซากุยังห่อได้ไม่เรียบร้อยเท่าไหร่  เพราะฝีมือเริ่มเข้ารกเข้าพงไปไหนแล้วไม่รู้ ฮ่าๆ
ที่ไม่ได้ถ่่ายภาพตอนปู้ยี่ปู้ยำกับแป้งไว้เพราะว่ามียีสต์กระจายค่ะ ไม่มีมือยกกล้องถ่าย
พักแป้งให้ขึ้นต่อสักพักนะจ๊ะ แล้วค่อยเอาลงทอด...แป้งที่หมักยีสต์นี้เค้าเรียกกันว่า "โด(Dough)"ค่ะ



อ๊ะ! เราจำได้  ขนมปังแกงกระหรี่ของเซบาสนั้นผิวจะกรอบๆหน่อย  ดังนั้นก่อนจะทอดก็สเปรย์น้ำลงบนผิวแป้ง
แล้วก็คลุกเกล็ดขนมปังเลยค่ะ
(ในภาพ...ลืมพรมน้ำ  ฮือๆๆ  ตอนทอดเกล็ดขนมปังร่วงอยู่ในกระทะหมดเลย)



โดนัทที่ดีนั้น...จะต้องมีวงแหวนอยู่ตรงกลางค่ะ  ซากุไปทำวงแหวนหายไว้ที่ไหนล่ะนี่ ??
นั่นเป็นเพราะซากุใช้น้ำมันพืชทอดมันเลยเป็นเช่นนี้แล   โดนัทที่เค้าทำขายกันจะใช้"เนยขาว"ทอดค่ะ
จุดเดือดของมันจะคงที่ไม่ร้อนมาก  แล้วก็พอทอดเสร็จโดนัทไม่อมน้ำมัน  เนยขาวจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง
แต่เนยขาวเป็น trans-fat เป็นอันตรายต่อสุขภาพ  
ซากุเลยใช้น้ำมันพืชทอดแล้วยกมาซับน้ำมันที่กระดาษเทมปุระค่ะ (ดูดซับอย่างรวดเร็ว หุหุ)



เอาล่ะ!! พร้อมเสิร์ฟ!!!



ไม่หั่นให้ดูข้างในไม่ได้สินะ



ภาพตัวอย่าง....เปรียบเทียบให้อยากกินมากยิ่งขึ้น(หิวจัง)



ขนมปังแกงกระหรี่ของเซบาสเตียน  วิสเคาท์ดรูอิตได้บรรยายความอร่อยว่าเหมือนดั่งสาวน้อยที่พบในงานเลี้ยงอาหารค่ำ....กลางวันน่ารักเหมือนนกกางเขนน้อย  ทว่ายามค่ำคืนกลับซ่อนใบหน้าที่แท้จริงเอาไว้.....
"อยากจะกอดเธอซะเหลือเกิน"  
กรี๊ดดด   นั่นคือบ๊จจังนะคะ!!!!!  แหม...เซบาสเตียนทำอะไรออกมาทีสื่อไปถึงนายน้อยตลอดเลย  กิ๊วก๊าว!!

ชาวบ้านเค้ารู้กันหมดแล้วล่ะค่ะ....อย่าหลบซ่อนความรู้สึกอีกเลยนะคะ อร๊ายยยย




อ้ามสิจ๊ะเซบาสจัง ~~~~!

จะอร่อยหรือเปล่านะ??  แต่ขายหมดภายในวันเดียวเลยค่ะ  ฮา...ป๊าบอกว่าหิวมากไม่มีอะไรจะกิน 
กลับมาบ้านได้เวลาพอดีเลย  เอิ๊กส์  กินตอนหิวๆช่างเจริญอาหารดีแท้ 

มาถึงตอนนี้รู้สึกหิวกันแล้วใช่มั้ยค๊าาาาาา  >w<

ปล.ขอบคุณท่านแม่ที่สอนทำขนมให้เมื่อซากุยังวัยสะรุ่น
ปล2.แท็กคุณฮิคาริจะทำเป็นรายการต่อไปค่ะ....ขอเวลาเรียบเรียงข้อมูลสักระยะนึง  
ตอนนี้สมองทึมทึบกระทันหัน  ติดอาการมุขตันมามั่งแล้ว (อยู่ดีๆก็เป็นซะอย่างนั้น)
ปล3.พ่อบ้านเล่ม 9 โฮรกกกมากกก  นายน้อยสุดยอด!!! โดะS มั่กๆ (แอบกิ๊วก๊าวตอนที่ใส่กุญแจมือ  )
เหมือน"ชั่วฟ้าดินสลาย"เลยอ่ะ    แต่นี่เป็นนายน้อยกับคุณหมอ เซบาสบอกว่า"ฝากนายน้อยด้วยนะครับ"
คงจะแปลว่า "อย่าทำอะไรนายน้อยของผมนะครับ....เดี๋ยวมีเจี๋ยนแน่"  ประมาณนั้น  (อ๊ายยยย)
ตอนที่เซบาสเช็ดตัวให้นายน้อยแล้วแอบคุยเป็นภาษาฝรั่งเศสแล้วรู้กันแค่สองคนอ่ะ....กรี๊ดค่ะ 
สนิทสนมกันจังเลยนะ  โลกนี้มีเพียงเราสองคน  แต่พอป๊ะป๋าชิเอลออกมาเท่านั้นแหละ 
ชายหนุ่มในฝันที่อยากฝากอนาคตไว้ด้วยชัดๆเลย  อะไรจะเพียบพร้อมขนาดนี้ (กรี๊ด)  มาม๊าชิเอลโชคดีจัง